香水背后有什么科学？( 三 ) _小知识

合成香料品种约有五六千种，被调香师常用的也有千种。但用作食品香精时，常常受到天然香料的挑战。尽管天然食品香精受到季节、天然原料的种植面积等影响，但人们仍然更多从天然、安全的角度考虑，去接受它。

在人类发展史中充满着爱香、用香的故事。在绵长的化学史卷中，香料也有着重要的一页。我们的祖先很早就懂得采摘和饮用香药了。《诗经·采葛》中有“彼采萧兮，一日不见，如三秋兮；彼采艾兮，一日不见，如三岁兮。 ”《离骚》中的“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。 ”更是古人饮用天然香木茶和菊花的明证。

从原始采集芳香植物到现代利用芳香植物提取香料；从浸泡植物，提取香水到采用蒸馏、精馏、萃取等先进技术来提取香精；从用植物（或动物）制成天然香料到选用有机原料以人工合成香料，谱写成出了人类香料（化学）史。如今，香料工业在不断发展，香料在食品、化妆品、烟草、饲料以及工业产品中的应用也在不断扩大，前景是广阔和美好的。展望未来，香料将是人们生活中不可或缺的美妙物质，广大民众爱香、用香的活动也会越来越普遍，因此，有三个话题是值得关注和深究的：

一是大力发展香疗事业。

“香疗”是利用香料对人体的作用来达到养生保健和延缓衰老的一门科学技术。我国的香疗史可以追溯到战国时期，那时候的《黄帝内经》中已经把香疗法作为一种治疗方法。汉代宫廷内熏香避秽、浴香保健已是常态。这和现代人广泛使用化妆品，为了香身、美容皮肤和延缓衰老的主观意图一脉相承。只不过现代化妆品更精细而繁多，体现出科学的先进性而已。现代香疗的科学内涵能够揭示香味对人体生理变化的奥秘，例如我们可以凭借科学仪器，显示香味能调节呼吸和脉搏的节奏，可使呼吸变慢，血压降低；香味还能改变肌肉的张力，影响视力和听力等。

20世纪30年代，法国人提出了“芳香治疗学”后，被越来越多的人所接受，香味对人体的影响也被许多科学测试所证实。后来，又出现了“芳香心理学”、“芳香环境学”等学科。 20世纪80年代，曾有“芳香疗养院”一说。话说国外有个奇特的疾病防治所，接受治疗的病人不用打针、吃药，只要坐在安乐椅上，倾听悠扬悦耳的音乐，闻着鲜花散发出来的芳香，就能康复。这就是所谓“花香治病” 。

如今，香味对人体的影响已经被科学测试所证实，进一步发展香疗事业显然是一件利国利民的好事。
二是开创绿色香料工业新局面。
自从人工合成香料问世以来，香料的制造常常从煤焦油和石油产品中获取原料，因此，合成香料在生产过程中必然会出现使用有毒有害化工原料的情况，并且产生“三废”造成环境污染。由于国家对环境治理的要求越来越高，虽然在“三废”的治理上取得了一定成效，但是有些业主对污染环境的认识较差，对“三废”治理不力，对工艺过程的改革更不重视，这是我们面临的重要问题。

笔者曾经写过《化工生产应向清洁工艺迈进》一文（参见1998年2月13日《中国化工报》特稿），文中提出了“绿色化工”的思路：“近年来，全世界一片环境保护呼声，化工生产首先要符合环保要求，一般希望不用或者少用有毒害的原料。于是，‘寻找无毒害的基本化工原料’被提到议事日程上来了，对于制造成本低，质量好的、无污染的基本化工原料，尤其受到化学界和企业界的青睐。碳酸二甲酯可以取代传统工艺中的有毒原料。像高分子材料聚碳酸酯的生产，以前一直用光气，现在采用无毒的碳酸二甲酯，产品质量高；还有用于生产香料的原料苯甲醚，原来要用硫酸二甲酯；用于生产农药的西维因，原来要用异氰酸酯或光气，现在都能用碳酸二甲酯来代替。同时，碳酸二甲酯还可以用作溶剂，取代氟利昂等代用品；加到汽油里，可以提高汽油的辛烷值。提高汽油的含氧量，有利于减少汽车尾气污染。总之，碳酸二甲酯将成为下个世纪新一代低污染的通用化工基础原料，为开创21世纪的‘绿色化工’作出贡献。 ”

香水背后有什么科学？( 三 )

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