真假鸭血，吃了有问题吗？( 二 ) _小知识

对于违规（劣质）动物血产品，大家最担心的安全问题就是甲醛。甲醛是一种非食用物质，严禁加到食品中。但是，由于甲醛是正常新陈代谢过程中的一种产物，大部分未经烹煮的食物都含有少量甲醛。大量研究发现，很多常见食品（包括水果、蔬菜、肉类、鱼类、甲壳类动物和干冬菇等）中都有甲醛的身影。一般来说，吃下少量甲醛不会造成急性中毒，但吃下大量甲醛则通常会引致严重腹痛、呕吐、昏迷、肾脏受损或死亡。正常人主要透过呼吸吸入摄入甲醛，食物中摄入的量很低。很多人担心甲醛致癌，不过，世界卫生组织认为有关证据显示通过进食而摄入的甲醛不会致癌。所以，大家也不用太担心。
如果实在担心，也有一些方法可以减少甲醛的风险。甲醛是一种有刺激性气味的气体，如果闻到有明显异味，那就不要购买、也不要吃了。由于甲醛可溶于水中，清洗就有助去除甲醛，因此，如果实在不放心，不妨用流动的自来水多冲洗几遍。另外，烹煮产生的热力也有助去除甲醛，因此，可以将动物血彻底煮熟至中心温度达摄氏 75 度或以上。
如何辨别猪血和鸭血？
消费者就会想：有什么办法能简单地分辨真假鸭血呢？实际上，现在市场上卖的猪血和鸭血产品是经过加工的，靠人的五官很难分辨。还记得当年欧洲的马肉风波吗？为了检测马肉成分，欧盟采用了DNA检测技术。同样，要准确分辨鸭血和猪血，即使你有孙悟空的火眼金睛也很难分辨出来，网上流传的一些辨别教程，如闻气味、尝味道等等，都不能简单区分。按照这样的方法，同样可能买到不靠谱的产品。所以，还是省点心思去辨真假了。
当然，这并不是让你放弃“治疗” 。为了减少安全风险，你可以：
1、去正规消费场所，尽量不要吃路边摊。你能做的是，尽量去正规的餐饮单位吃或者购买，安全质量方面还是要保证一些。像报道中街边小贩的猪血产品被发现有甲醛，如果是在街头小贩购买，极有可能买到劣质的产品，就会面临更大的安全风险。
2、不要盲目追求“物美价廉” 。提防价格过于便宜的产品，比如这家超市的鸭血3块一盒，而小店里才1块一盒，你可得当心了。
【参考资料】
[1]中国食物成分表2002.
【真假鸭血，吃了有问题吗？】[2]香港食物安全中心. 食物中的甲醛.

以上内容就是真假鸭血，吃了有问题吗？的内容啦，希望对你有所帮助哦！

真假鸭血，吃了有问题吗？( 二 )

猜你喜欢