肥胖，终究是吃出来的？( 二 ) _小知识

积极活动或称为体力活动，差不多是影响我们体重的主要原因。吃得不多也能发福，那是坐等出来的，没有消耗，自然多节余；而再吃都还那么瘦，归根结底，那样的人就是劳碌命，手脚不停，热量在不停地支出，吃得少了，就入不敷出。即使是做家务，也比坐在那里不活动要消耗更多的热量。一日三餐，每顿饭我们要摄入2500～3300千焦的热量。对于运动爱好者而言，一顿饭大约能支持2小时的剧烈活动，即使是中等强度的活动，如果持续时间长，也能显著消耗热量，达到减肥或者阻止肥胖趋势的作用。
然而，随着收入的增加与生活水平的提高，人们的裤腰带不受限制地增长了。在现代工业革命之前，人类无法脱离体力劳动，我们的胃口还是为满足大量体力劳动的胃口。现代农业为我们提供了足够的食物，而工作方式大多由体力劳动转变为脑力劳动，热量消耗的锐减伴随着食物的更容易获取。在一日三餐之外，小吃零食随时随地源源不断地供应着，而绝大多数人的肥胖正是来源于小吃、零食或者没有节制的加餐。
避免吃出肥胖

在各种食品之中，以脂类食品热量最高，因此营养学者倾向于推荐回避此类食品。而对于普通人，即使是基于吃什么长什么的错误观念，也易于接受这样的瘦身减肥建议。
在改革开放之初，农村传统宴席有一道菜叫坨子肉，主要是肥猪皮下脂肪，偶尔带点更下面的瘦肉。那道菜看上去就腻人透顶，而当真吃了下去，它在你的胃里会待上很长很长时间，让你没有胃口吃更多的东西。现在大概已经没人做了，但那时吃的人没一个是胖子。最近，美国诞生了一个叫营养科学规划的机构，雄心勃勃地要在15年内让美国肥胖者减少一半。其创始人几十年遍查科学典籍，要寻找肥胖的罪魁祸首，最终回到了咱们传统智慧上来，也许多吃点肥肉才是减肥的真正秘诀？创始人之一的阿提亚原是医生与研究者，自身为肥胖困扰，曾专注于各种营养学的科学建议，节食多动，但腰围却不可控制地大起来。在这一新秘诀的启示下，肥肉越吃越多，腰围反而越来越细，最终加入到这个雄心勃勃的计划中，试图用最严格的科学研究来证实坨子肉的减肥功效。
人无零食不肥，我们吃多吃少取决于一个精细的生物学反馈机制。如果我们节制于一日三餐，每餐如果固定时间，我们并不容易摄入过多的热量。这一点，在加入脂类食物的时候更为明显。食物入胃会产生饱足感，一旦饱足，甚至于腻味的时候，我们就会拒绝进一步进食，减少热量的摄入，自然可以减肥或者防止肥胖。相反，那些过于关注节食的人每餐不饱，吃进去的食物很快就排入小肠，胃空即饿，饿了就寻找零食，吃多了又后悔，少量食物管不了多久又饿了，形成了一个不可控制进食的恶性循环，腰围也就日渐增粗，不得不加入为减肥产业创造产值的大军中。
肥胖，终究是吃出来的。
（作者：寻正）

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肥胖，终究是吃出来的？( 二 )

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