到了现代 ， 茶的品饮处于低谷 。 普通家庭煮水 ， 无非是铁锅 ， 铝锅 ， 后来有了不锈钢 。 八十年代末 ， 饮茶重新得到提倡 ， 专门的煮水器也陆续出现 。 市面上可以看到的 ， 无非几种：以陶质提梁壶配陶质酒精炉 ， 不锈钢壶配电炉（电热丝应不在壶内） ， 玻璃壶配酒精炉或电磁炉 。 锡壶几乎绝迹了 。 日本茶界却喜用生铁茶壶烧水 ， 好的铁壶 ， 价格奇贵 。 日本饮茶法延用我国宋代点茶法 ， 茶具基本保持宋时的式样 ， 不过稍加变化而已 ， 宋人恶铁的习惯应该同时传到日本 。 看来或许日本生铁有特别之处 。 台湾有人对各种材质煮水做过“科学试验” ， 排名仿佛依次是金、陶、瓷、玻璃、不锈钢、锡、铁 。 我常用的是紫砂东坡提梁壶 ， 紫砂小炉内点酒精 ， 比较古雅 。 酒精内不能含水以外杂质 ， 否则燃烧不良 ， 气味重 ， 不堪忍受 。 最好的搭配 ， 应是紫砂壶和烧橄榄核的红泥小火炉 。 在广东潮州 ， 应该仍可找到这种炉子和橄榄核 ， 只是需要费些心思 。

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