新疆医科大学公共卫生学院姚华等人曾对乌鲁木齐市板房沟乡塑料大棚温室环境下种植的蔬菜进行测量 ， 结果表明 ， 大棚里的黄瓜营养含量远不如田间正常生长的 。 正常生长条件下每100克含叶绿素0.75毫克、维生素C16.2毫克、糖分为2.3毫克 ， 而在大棚中生产的黄瓜每100克含叶绿素0.36毫克、维生素C12.7毫克、糖分1.7毫克 。 同时钾、钙、铁等营养也均低于田间的 。
朱毅表示 ， 这是因为应季蔬果的日照更充分 ， 糖分等物质积累更充沛;而反季节蔬菜由于生长期短 ， 受光照和温度的制约 ， 会让口感受到影响 。
没有应季果蔬时可以放心吃
风味变差 ， 营养变少 ， 不代表就不能吃 。 “反季节果蔬对平衡膳食营养起到积极作用 。 ”何丽说 ， 尤其在北方寒冷的冬季 ， 如果没有反季节蔬菜的供应 ， 单一的蔬菜品种会导致某些营养元素的缺乏 。 即便反季节果蔬营养有差异 ， 菜品的丰富也足以弥补这一缺憾 。
中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红也表示 ， 无论哪个季节 ， 多吃点蔬菜水果 ， 才是最关键的健康问题 。 冬天吃蔬菜水果 ， 总比不吃要好 。 当然如果有可能的话 ， 优先选择应季农产品 。

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