合理采摘 ， 就是利用茶树上下部生长的这种相对平衡特性 ， 通过人为的手段 ， 打破这种相对平衡关系 ， 促进地上部新梢的生长 。 在不影响茶树生机的前提下 ， 使尽可能多的营养物质 ， 形成经济产量--茶叶 。

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