【家常烹饪制作方法 家常烹饪如何制作】3、煎豆腐 。准备食材：准备一块嫩豆腐 ， 切成均匀的小块 。碗中打入两个鸡蛋 ， 加入一勺淀粉增加蛋液的韧性 ， 用筷子搅拌均匀备用 。把蛋液浇在豆腐块上翻拌均匀 ， 让蛋液裹满豆腐 ， 这样煎的时候不易碎 。再切点蒜末备用 。调料汁：准备一个小盆 ， 放入半勺清水 ， 加入生抽10克 ， 蚝油5克 ， 一勺白糖提鲜 ， 搅拌均匀备用 。煎豆腐：锅内烧油 ， 充分滑锅以后倒出热油加入凉油 ， 热锅凉油能防止煎豆腐时粘锅 ， 把豆腐倒入锅中铺平 ， 这样受热更加均匀 ， 保持小火慢煎 ， 一面煎定型以后翻过来再煎另一面 ， 大约煎制5分钟 ， 豆腐煎成金黄色时倒出来备用 。开始烹饪：锅内再烧油 ， 倒入蒜末翻炒出香味 ， 加入一勺辣椒酱料炒散、炒出红油 ， 再倒入准备好的碗料 ， 料汁烧开以后把煎好的豆腐倒入锅中 ， 转小火煨2分钟 ， 让豆腐吸收汤汁入味 ， 最后勾入一点水淀粉 ， 让汤汁更好地吸附在豆腐上面 ， 再撒上葱花 ， 一道鲜嫩营养的煎豆腐就做好了 。
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