我国的全国营养调查结果显示 ， 中国居民每天从膳食中摄入的锰是6.8 毫克 。 我国规定饮用水中锰的含量不超过0.1 毫克/升 ， 以此水平计算 ， 若每天饮水2升 ， 则通过饮水摄入的锰为0.2毫克 。 在2012年的高压锅锰超标事件中 ， 我国也进行了风险评估 ， 对40件锅具产品进行了检测 。 检测结果表明：平均锰迁移量为每公斤食物0.35毫克 ， 若60公斤的成人每天吃3公斤食物 ， 则来自不锈钢容器的摄入量是1.05毫克 ， 这个量就很低了 。 不锈钢炊具析出的锰 ， 加上人体每日通过膳食、饮用水摄入的锰 ， 远未达到人体每天最大耐受量11毫克的水平 。 因此 ， 可以认为 ， 我们日常的锰摄入是处于安全水平的 ， 并不用太担心 。
而且 ， 锰过量引起的中毒主要出现在特殊的行业和职业中 ， 例如长期从事锰的开采、冶炼和加工以及电焊的产业工人 ， 而且主要通过呼吸道进入人体内 。 要知道 ， 我们的胃肠道对锰的吸收率非常低 ， 仅为1~5% ， 目前还未在临床上发现过普通居民因饮食摄入锰引起不良反应的病例 ， 也未见因使用不锈钢制品导致锰过量、锰中毒的案例 。 所以 ， 我们并不太需要担心饮食中摄入的锰 ， 也就说并不需要太担心日常食用不锈钢电水壶或者锅会导致锰中毒 。

4.电水壶还能用吗？如何挑选电水壶？
从前面的分析我们知道 ， 不锈钢容器中析出的锰在我们日常锰摄入所占比例并不高 ， 而且 ， 我们摄入的锰的量也处于安全水平 ， 并不用太担心 ， 还是放心使用吧 。
【电水壶导致人变笨？“高锰钢”会损害记忆力吗？】不过 ， 一些不法商家生产的不锈钢水壶也可能存在不合格 ， 建议消费者在挑选水壶时尽量去正规的超市购买 ， 尽量挑选有品牌的大厂商 。

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