路边的野菜能吃吗？( 二 ) _小知识

小编自己觉得，最神奇的事情莫过于苦菜居然还有一定的抗肿瘤作用。这不，澳大利亚科学家曾做试验，在小鼠大腿肌肉接种肉瘤，一周后，皮下注射苦菜的提取物， 48小时后杀死小鼠，肉眼及显微镜观察，均可见到肉瘤明显出血、坏死，证明苦菜提取物有抗肿瘤作用。

【推荐食谱：蘸水苦菜】
材料：香葱，姜沫，干辣椒，苦菜，生抽，鸡精，盐少许，蚝油。做法：蘸水苦菜的调料：香葱、姜沫、干辣椒;做好的汁，把佐料放碗中，到入生抽，少许盐(不放也可以)、鸡精、有蚝油也放少许;最后用绰后的原菜汁到少许;绰苦菜，汁要留着，做好了，菜就是原汤原汁，味道清香。
2.苋菜——“长寿菜”
苋菜又叫做“凫葵”、“荇菜”、“莕菜” ，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
【推荐食谱：蒜蓉红汁苋菜】
将苋菜摘洗干净，切成段;蒜切碎末;锅内放油，油热后倒入苋菜煸炒，加入精盐、蒜末，炒至有汤汁时出锅即可。
3.马兰头——“鸡儿肠”
马兰头，又叫鸡儿肠、螃蜞头草、田边菊等，马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素， 17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。营养元素含量由高至低依次约为：K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co 。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。它味辛性凉清热解毒，对于口腔溃疡、咽喉肿痛、衄血、血痢等都有一定食疗作用。
【推荐食谱：马兰拌春笋】
【路边的野菜能吃吗？】煮一锅肉骨汤，将笋放入一起煮(如果没有高汤，可用清水煮);将笋捞出;切成细末备用;马兰头洗净;用清水汆熟;捞出挤干水分;也切成细末;将马兰头末和笋末放入碗中;加入适量麻油;加入适量生抽;搅拌均匀;装盘，完成。

路边的野菜能吃吗？( 二 )

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