艾糍是传统的汉族小吃，一般在清明节食用 。 在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材 。 每到春季，田头水边就会长出一丛丛艾草，绿色的叶子盘旋而上，像宝塔似的非常可爱 。 这时客娘会带着孩子们把它们采下来，回家将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了非常有名的客家美食的艾糍 。

麦糕
麦糕，江浙地区对馒头的叫法，是浙江一种汉族特色地方小吃，常见于浙东（宁波、台州）等地区，其中象山县定塘镇大塘地区的麦糕较有名 。 麦糕外形与制作方法都与馒头相似 。 它与馒头制作流程区别在于馒头为“一酵“，而麦糕则是“两酵” 。 不添加辅料的白麦糕的口味与馒头也很相似 。 但是添加了艾草的青麦糕、红糖的糖麦糕等相对于馒头却更加香甜酥软 。 不同地方的做法也有不同，花色也更多，民间还有在麦糕的制作过程中添加牛奶、炼乳、南瓜等辅料，制作成花色麦糕 。



朴籽粿
清明节做“朴籽粿”是潮汕人民的传统美食习俗 。 远在异乡、海外的潮汕乡亲回乡扫墓时都会供奉上朴籽粿，这是潮汕缅怀先人的特有方式 。



朴籽树又叫朴丁树，属榆科的落叶乔木，叶片椭圆形，果实象绿豆，味道甘甜 。 清明时节，气候转暖，雨水较多，阴湿的环境容易使食物变质，是肠道疾病多发季节 。 而朴籽叶恰好有消痰下气、排解积热，去除疾病的功效，在这个季节吃朴籽粿是合适不过了 。 这可见潮汕人做粿还很注重时令饮食的保健作用 。 潮汕俗话说“清明食叶，五月节食药”说的就是朴籽粿和栀粿这两种粿品 。

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