茶水一经斟入杯里 ， 应乘热细吸 ， 以免影响色香味 。 吸饮时 ， 先嗅其香 ， 后尝其味 ， 边啜边嗅 ， 饮量虽不多 ， 但能齿颊留香 ， 喉底回甘 ， 神清气爽 ， 心旷神怡 。 这是第八道程序 ， 称为“品啜甘霖” 。
冲第二遍茶时 ， 仍要用开水烫杯 ， 泡二三分钟后斟茶 。 接下去冲第三遍、第四遍......泡饮程序基本一样 ， 只是泡茶的时间逐道加长些 ， 但要根据茶的品质优劣而定 ， 好的乌龙茶如铁观音,冲泡七八遍仍有余香 。
【乌龙茶的泡饮技艺】如今 ， 人们的生活节奏虽然已经加快 ， 如能在工作之余 ， 闲暇之隙 ， 沿习传统 ， 品饮佳著 ， 不仅可以调适快节奏的现代生活 ， 而且还可以陶冶情操 ， 增加无限的生活乐趣 ， 达到绝妙的艺术享受 。

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