（3）可以拌着吃 。因为泡菜较咸 ， 可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后 ， 腌一会儿挤掉水分 ， 加入香油、味精、香菜等 ， 也是一份很不错的凉拌菜 。
4、原汁的维护 。
每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒（半两左右）、冰糖 。
用过的原汁可反复使用 ， 越老越好 ， 不放菜的时候注意在里面加上盐 ， 注意坛子上沿的水不要干了 ， 放在凉爽的地方 ， 只要保管的好 ， 泡菜原汁用5年没问题 。
用过半年以后的原汁发酵能力十分强大 ， 一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用 。

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