像素寿司、人造肉……你吃过哪些黑科技打造的食物？( 二 ) _小知识

CRISPR手艺（图片来历：Cambridge University Press）
进行基因编纂的来由有良多种。好比美国宾夕法尼亚州的蘑菇莳植者就经由过程基因编纂去失落了蘑菇里面的褐变基因，让蘑菇不再那么轻易败北，节流了年夜量采摘和包装当作本。别的，基因编纂手艺经由过程改变基因还可以实现晋升产量、改善食物营养当作分和口感等目标，是不是很神奇？这项手艺固然听上去高峻上，但现实需要的经费是比力低廉的，一次性开辟后可以多量量应用。

【像素寿司、人造肉……你吃过哪些黑科技打造的食物？】基因编纂蘑菇（图片来历：Penn State University）
不外，跟转基因手艺一样，基因编纂也激发了一些担忧。有的人认为剪切、点窜基因的行为存在呈现掉误的可能性，也就是脱靶效应。固然今朝还没有进行年夜规模推广，已有很多人认为必需顿时成立专门的指导机构。
冻干食物：飞入苍生家的航天食物
跟前面几种比拟，下面要说的冻干食物就切近糊口多了。大师常吃的草莓干、脆枣、秋葵干之类的零食，就是冻干食物。还有一些速溶饮料，甚至是便利面也都采用了冻干手艺！
冻干手艺制当作的食物此刻已飞入平常苍生家，但几十年前，它可是美国用来建造航天食物的高新手艺。

冻干草莓（图片来历：Wikimedia Commons）
冻干手艺全名为真空冷冻干燥手艺，是一种特别的干燥体例。一般的干燥脱水手艺，如烘干、晒干等，都需要加温，不仅会改变食物的质地，还会导致营养流掉。而冻干手艺则是在真空前提下将固态水直接升华，整个过程只有物理转变。年夜部门加工过程都在零度以下进行，年夜幅削减了对热敏性物质的粉碎，保留了食物原本的色喷鼻味和营养物质。
冻干食物还有很多其他长处。好比，它无需冷藏和添加防腐剂就可以长时候保留；这种食物拥有薯片、虾条的质地，却保留了生果、蔬菜的营养，可以作为膨化食物的替代品，吃零食的时辰也不会那么有罪恶感啦；别的，冻干食物复水性好，极年夜地保留了食物原本的风味，哪怕是便利面中的蔬菜包，若是利用的是冻干手艺，冲泡之后味道也会比烘干蔬菜包更鲜美。
3D打印食物：游戏宿世界走出的甘旨？
3D打印是近年来很热点的黑科技，它能用来打印食物吗？打印出的工具真的能吃吗？
起首，我们复习一下3D打印的常识。 3D打印其实遵循的也是通俗打印机的道理，只不外它利用的不是墨水而是塑料、石膏、金属等原料，打印的方针则从二维的文字、图像酿成了三维模子。这么看来，想让3D打印机打印食物，就需要将原料换当作食物，将打印方针换当作食物的数字模子，听上去似乎也不是不成能完当作的使命！
来看看祖先一步的日本Open Meals像素食物打印机和它打印出来的产物吧！

像素寿司、人造肉……你吃过哪些黑科技打造的食物？( 二 )

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