另外， 磷脂和锌也会影响大脑， 特别是缺锌会影响人的记忆力 。 但是， 锌并非越多， 记忆力就越好， 太多也会中毒， 锌在牡蛎等水产品中比较丰富 。 磷脂是与记忆有关的神经递质乙酰胆碱的合成原料， 在蛋黄、大豆中最为丰富 。
大脑也需要维生素 。 维生素中最要紧的是维生素B1， 因为它在人体中的储存量最小， 几天不足就可能对工作效率有所影响 。 其他如脂溶性维生素和微量元素， 都不是几天内能看出效果差异的营养素 。 因此， 适当吃些粗粮薯类豆类来补充B族维生素是有必要的 。
所以， 我们的大脑需要的营养素其实是多种多样的， 仅仅靠一种食物来补脑就太不切实际了， 紧靠吃某一种食物也无法起到补脑的作用 。
而且， 科学还会告诉您一个忧伤的事实：多数人的智力会在20～30岁左右达到顶峰， 之后则很难有提升， 再想通过吃什么提高智商也只是一厢情愿 。
编辑：郑楠
（作者：阮光锋， 科信食品与营养信息交流中心业务部主任）
【吃核桃真的能补脑吗？】原创作品出自知识就是力量微信公众号“知识就是力量”（ID:knowledge-power）

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