四川水煮牛肉的做法大全最美味的水煮牛肉做法三则分享( 二 ) _知识经验

（11）煮好倒在豆芽上面，肉上铺上葱花，蒜末，芝麻，十三香，能吃辣的再放点辣椒粉，锅内倒油烧热，就是炒菜的油量，油热后直接浇在上面。
（12）上面在放点香菜点缀一下，一道好吃的水煮牛肉就完成啦。
3、水煮牛肉。
用料：
牛里脊300克、白菜300克、干辣椒15克、花椒10克、葱半根、蒜10克、香葱10克、蛋清1个、料酒5毫升、玉米淀粉10克、郫县豆瓣酱15克、盐1克、鸡精1克、食用油30毫升、酱油5毫升。
做法：
（1）准备食材。
（2）尽量将牛肉上的筋膜都去掉，然后切成3厘米大小、2毫米厚的肉片。白菜帮斜刀切片，白菜叶用手撕成大块。干辣椒剪成段，葱切段，蒜切末备用。
（3）往牛肉里放入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉后用手抓匀，然后再倒入一勺食用油，抓匀后腌制二十分钟备用。
（4）锅里倒入一小勺食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中小火煸炒。煸炒至花椒成熟，干辣椒红亮即可关火。
（5）将花椒和辣椒倒入一个碗中，然后压碎备用。
（6）锅中倒入适量的食用油，油热后放入一大勺郫县豆瓣酱和葱段，煸炒出红油。
（7）往锅里倒入适量的酱油和热水，然后大火烧开。
（8）将白菜放入锅中煮两分钟直到断生，然后捞到大碗里。
（9）将牛肉片放入锅中，轻轻晃动锅。牛肉刚放入到锅中时，一定不要搅动。一分钟左右后，待牛肉定型再搅拌，否则容易脱浆）。
（10）煮至牛肉一片片的都展开，肉质变白即可。
（11）放少许盐和鸡精调味，然后将牛肉连汤一起倒到装有白菜的大碗中。
（12）将花椒和辣椒末撒在牛肉上，再撒少许蒜末。
（13）锅中倒入少许食用油，油烧至冒烟时关火，然后浇在牛肉上。
【四川水煮牛肉的做法大全最美味的水煮牛肉做法三则分享】（14）撒上少许香葱即可上桌。

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