年度热门 · 方便面、榨菜销售量上升，到底是消费升级还是降级了？( 三 ) _小知识

在 2017 年 4 月，上海人若是要下馆子，有 73%去了人均 100 以上的餐厅。此刻这个比例只剩 56% 。
这个布局性的转变，和便利面的发卖量整体上升的事实放在一路，其实恰是呈现出了一副高端餐饮被低端餐饮替代，被便利面替代的图景。
四，便利面现象，到底代表了什么？
那么，餐饮的降级，尤其是便利面销量的从头晋升，又代表了什么呢？
选项当然有良多，也许是大师手头没钱了，也许是独身狗变多了，也许是大师都在加班没有时候出来吃饭……在这里我本家儿要想猜测此中一种：
商务勾当量缩小。
本家儿要有几个来由：
1 ，让我们回到一起头的例子，若是说蜘蛛纸牌代表了有时候、没钱花和孤身一人这三个和掉业高度相关的特征，那么便利面的特征也不仅仅是「廉价」，更有「独处时候多」、「就餐时候不合适」这两年夜标签，此刻需要煮开的便利面比例也越来越高于冲泡型便利面，而需要煮开的便利面和白酒等也一般需要在家的场景，这使得「在家时候多」也当作了一个新的标签。
这三个标签，都是与商务勾当的标签互斥的。从场景看，「产物司理和开辟在上线一个产物后大师一路下馆子搓一顿」、「生意将近谈当作了，大师一路去吃个饭然后嗨一下」这种场景越来越少，取而代之的是「没有加班，早早回抵家，发现不知道吃什么好，还好买了超高级的便利面，窝两个超高级的鸡蛋犒劳下本身，然后打游戏吧」。
2 ，在所有外出就餐的比例中，有 5%到 10%是商务宴请，在高档饭馆中，商务宴请的比例更高。是以，在伴侣会餐、日常就餐、情侣约会、家庭会餐、商务宴请这五种外食目标中看，商务宴请的比例降低，是最有可能激发低档餐饮替代高档餐饮现象的。
3 ，商务勾当量缩小的另两项证据是航班畅通量和非制造业商务勾当 PMI 。
今朝的机场客流量，很年夜一部门是商务搭客，我们从中航信抓取了每一个机场每一刻的人流量，可以做出下图：

图上的每一条线，代表一个机场当月的客流量与客岁的客岁同比。可以看到， 2017 年头，是经济苏醒的最岑岭，客流量最年夜的十个机场中，根基上每一个的客流量都比客岁同期高，有的甚至比 2016 年同期超出跨越 40% 。
而在 2018 年 8 月，排名前十的机场中，有 8 个的客流量是同比下降的。
当然，我们也查抄了同期的高铁流量，在远距离客流中，航班客流量的下降并不克不及被高铁客流量的上升所诠释。

上图是姑苏统计局发布的非制造业商务勾当 PMI ， 50 以上代表增加， 50 以下代表阑珊，可以看到，从 2016 年到此刻，非商务勾当 PMI 是不竭下降的。从 2017 年 11 月到 2018 年 6 月一共 8 个月中，有 6 个月的非制造业商务勾当 PMI 处在阑珊区间。
结论：
便利面、榨菜、低端白酒的发卖量上升，无论是将其归功于农人工或者是三线城市的消费晋升，仍是将他们与房价高涨联系在一路，都已经显得按图索骥。
这是因为，我们要将每一个商品从多个维度考虑，价钱只是此中一个很小的维度，而便利面的标签，也并不只有「廉价」。
「独处」、「在家时候更长」，都是这些商品的标签，而连系点评数据中发现的高端餐饮被替代的现象，我们猜测，商务勾当量的削减，是其背后的原因。而航班数据和商务勾当 PMI 数据的佐证，加倍强了这个猜测的可托度。

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