胖子如何做到吃肉不长肉？( 二 ) _小知识

三、烹饪有术
尽量选用清蒸、清炖、涮、炒等方式。少用油炸，鸡胸肉的脂肪含量比较低，但如果把它做成炸鸡，看看你裹它身上的那些面粉上沾的油，你觉得它比白花花的肥猪肉健康吗？
做肉丸时加入肥肉可以使肉丸口感鲜嫩，但这回增加脂肪摄入量。实际上用较瘦的肉馅加蛋清和淀粉代替肥肉也能使肉丸口感细嫩。
剔除肥肉、鸡皮等，可降低食物中脂肪含量。
制作肉汤的时候，要先把表面的油撇除之后再上桌。
作者：悬
参考资料：
张光耀. 为何要少吃红肉和加工肉类?[J]. 心血管病防治知识, 2016(7):26-27.
姚桢. 肥胖对策与不饱和脂肪酸[J]. 日本医学介绍, 1998(2):92-94.
鲁红军, 朱红. 各种肉类脂肪酸组成的比较研究[J]. 食品研究与开发, 1992(4):11-13.
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胖子如何做到吃肉不长肉？( 二 )

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