接下来的七道是泡茶的技巧 。 武夷茶艺表演顺应人们求知、求美、求乐的要求 ， 将泡茶形象化、艺术化地表现出来 ， 给人以美感 。 训练有序的茶艺小姐以准确规范的程序进行：温壶、置茶、冲水、烫杯；冲泡时 ， 壶嘴由低而高 ， 三上三下 ， 泻出水柱像银珠成链 ， 使茶叶翻滚受热均匀 ， 此法名曰“悬壶高冲”也叫“凤凰三点头” 。 茶艺小姐的手势轻柔利落 ， 给人以美感 。
再接下去的三道 ， 则是斟杯之巧 。 茶艺表演中引用韩信元帅、关公将军、三龙护鼎的典故 ， 也是一种巧妙的比喻 。 前二道的目的是使茶汤在杯中浓淡一致 。 后一道是杯的端法即稳当又雅观 。
从十三道开始 ， 是品茗之妙趣 。 武夷岩茶色、香、味俱佳 ， 所以品饮时 ， 必须先闻其香 ， 再观其色 ， 后尝其味 。 品饮时 ， 宜抛弃杂念 ， 细啜慢咽 ， 悠悠回味 。 初尝一杯 ， 似有苦味 ， 稍后则喉底生津、齿颊留香 ， 甘活之味无穷 。 三杯饮过 ， 方可品出“岩骨花香”天然真味 。 用心专注者 ， 还可领略到飘然若仙之感 。 真有如范仲淹诗云：“不如仙山一啜好 ， 泠然便欲乘风飞 。 ”此等意境令人心旷神怡 ， 平矜释燥 ， 摆脱烦恼 。 “美感尽在品茗中 ， 雅趣亦从盏中出” ， 实乃品茗之妙趣 。
最后一道谢山人栽制佳茗的恩典 。
总之 ， 茶艺美 ， 美在一种浓浓的艺术氛围 ， 它使人对茶的享受由生理延伸到心理 ， 以美求真 ， 乐趣无穷 。

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