经典国菜西红柿炒鸡蛋更健康的减肥吃法( 二 ) _番茄

这样做番茄炒蛋更健康
大原则其实很简单：少放油。但很多人觉得放油少，鸡蛋会变干变小，不好吃也不好看。这是因为鸡蛋炒得时间太长，蛋白质已经失水了。想要少放油又保证鸡蛋鲜嫩可口，你可以试试这样做：
减油方案一
不沾锅中放 10 克油（较小的汤匙 2 匙），倒入鸡蛋液，中火。
鸡蛋一面凝固后，轻轻翻面，等另一面凝固后，整块蛋饼轻轻倒在大盘里，中间不用全凝。
再放 10 克油炒葱花，加入番茄炒软后，把蛋饼倒入，用铲子切成块，让鸡蛋和番茄汁充分接触。翻两下就关火。
这样味道足，鸡蛋显多，口感软嫩，还能减掉四五成的油。
减油方案二
不粘锅中放 15 克油，炒香葱花，加入番茄中火炒到软，倒入鸡蛋液。
不要搅动，盖上盖子焖两分钟，让鸡蛋液变熟成块。
然后用铲把菜翻匀，关火，就可以调味上桌了。这么做是最省油的，因为只需要放一次油。
只是，这种做法，鸡蛋是蒸熟的，容易软碎，卖相不太好，比较适合做番茄鸡蛋面打卤面。
此外，还有两个小妙招：
蛋液可以先加点盐、胡椒粉来调味，还可以加一两勺牛奶增大体积；
使用没有油盐糖的纯番茄酱（不是番茄沙司），让番茄味儿更浓郁。
如果这两种方法你都觉得麻烦，那用传统做法炒番茄鸡蛋也行，注意搭配点清爽的菜就好，例如大拌菜、白灼西蓝花。如果这一餐还有荤菜，那最好选择蒸、煮的做法，例如清蒸鱼、白灼虾。

番茄炒鸡蛋常识
1、在炎热的夏天，番茄是比防晒霜更好的防晒工具。因为番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40% 。
2、不宜空腹大量食用西红柿，空腹时胃酸分泌量增多，造成胃不适、胃胀痛。
3、西红柿忌与石榴同食。
4、如果番茄下部长得不是圆形，而是很尖，一般就是过分使用激素所致，不要选购。
5、去除西红柿皮的方法：把开水浇在西红柿上，或者把西红柿放入开水里焯一下，西红柿的皮就能很容易的被剥掉了。把西红柿从尖部到底部都细细地用勺刮一遍，使西红柿的外皮和内部的果肉贴得更紧密。这时再用手撕西红柿皮，就很容易了。
6、　西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精，这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

经典国菜西红柿炒鸡蛋 更健康的减肥吃法( 二 )

猜你喜欢

经典国菜西红柿炒鸡蛋更健康的减肥吃法( 二 )