2、炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用 。
3、锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水气渐干，蛋上发亮即成 。黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉 。
西红柿炒鸡蛋
【原料】鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙 。
【制作过程】
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用 。
【鸡台口硫放免蛋可以做什么好吃的】2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用 。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用 。
4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成 。炒制此菜时，要旺火速成 。