持匙用右手 ， 持法同持叉 ， 但手指务必持在匙柄之端 ， 除喝汤外 ， 不用匙取食其他食物 。
餐巾用法：
进餐时 ， 大餐巾可折起(一般对折)折口向外平铺在腿上 ， 小餐巾可伸开直接铺在腿上 。注意不可将餐巾挂在胸前(但在空间不大的地方 ， 如飞机上可以如此) 。拭嘴时需用餐巾的上端 ， 并用其内侧来擦嘴 。绝不可用来擦脸部或擦刀叉、碗碟等 。
3、西餐进餐礼仪
餐具使用的礼仪：
吃西餐 ， 必须注意餐桌上餐具的排列和置放位置 ， 不可随意乱取乱拿 。正规宴会上 ， 每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具(刀、叉、匙) ， 并以上菜的先后顺序由外向内排列 。进餐时 ， 应先取左右两侧最外边的一套刀叉 。每吃完一道菜 ， 将刀叉合拢并排置于碟中 ， 表示此道菜已用完 ， 服务员便会主动上前撤去这套餐具 。如尚未用完或暂时停顿 ， 应将刀叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上 ， 刀刃向内 ， 意思是告诉服务员 ， 我还没吃完 ， 请不要把餐具拿走 。使用刀叉时 ， 尽量不使其碰撞 ， 以免发出大的声音 ， 更不可挥动刀叉与别人讲话 。
进餐礼仪：
西餐种类繁多 ， 风味各异 ， 因此其上菜的顺序 ， 因不同的菜系、不同的规格而有所差异 ， 但其基本顺序大体相同 。一餐内容齐全的西菜一般有七八道 ， 主要由这样几部分构成：
第一 ， 饮料(果汁)、水果或冷盆 ， 又称开胃菜 ， 目的是增进食欲 。第二 ， 汤类(也即头菜) 。需用汤匙 ， 此时一般上有黄油、面包 。第三 ， 蔬菜、冷菜或鱼(也称副菜) 。可使用垫盘两侧相应的刀叉 。第四 ， 主菜(肉食或熟菜) 。肉食主菜一般配有熟蔬菜 ， 此时要用刀叉分切后放餐盘内取食 。如有色拉 ， 需要色拉匙、色拉叉等餐具 。第五 ， 餐后食物 。一般为甜品(点心)、水果、冰淇淋等 。最后为咖啡 ， 喝咖啡应使用咖啡匙、长柄匙 。

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