。

毕竟 ， 在 A 股上市的白酒公司整体高达 70% 的毛利率 ， 对于任何一家企业来说都十分诱人 [14
。

全聚德天猫旗舰店显示 ， 目前其店内正在销售 53 度 500ml 酱香型白酒全聚德 1864、53 度 500ml 酱香型白酒全聚德传奇两款产品 ， 售价分别为 828 元/瓶、 568 元/瓶 。

这个价格 ， 在众多知名白酒中也并不算低 。




只不过 ， 这两种白酒的实际生产与全聚德没有什么关系 ， 全聚德只是委托了贵州一家酒企代为生产 ， 部分媒体直接把这两瓶白酒打上了“贴牌”的标签 [15
。

虽然二级市场因为全聚德出了酱香型白酒而波动 ， 但是真实的消费者们对全聚德的白酒显然没什么兴趣——同等价位还有大把的牌子可选 。

目前 ， 全聚德的两种白酒在天猫旗舰店里的总销量加起来还没超过 500 瓶 。

而这种白酒 ， 目前来看很难说是不是对全聚德本身名号的消耗 ， 更算不上“讲究” 。 可以看出全聚德正在一步步放下架子 ， 而这一切也不过是为了尽力自救 。

这些年来 ， 陷入困境的老字号不只全聚德一家 。

曾作为天津美食代表之一的狗不理包子 ， 在近年来也饱受舆论困扰 ， 业绩下滑 ， 只能不断收缩线下门店的数量 。 在 2021 年 ， 狗不理包子在北京最后一家餐饮门店也无奈关停 [16
。



全聚德与狗不理包子折射出的 ， 其实是所有老字号们不得不面对的困境 。

根据商务部的数据 ， “中华老字号”从 1 万多家减少至 2020 年的 1128 家 ， 而其中只有 10% 的企业盈利 [17
。

老字号们面对着的是一个两难的局面：如果不变 ， 它们就有可能被市场淘汰；但如果变化太大 ， 那就丢失了原本的传统与味道 ， 初心不复 。 如果不思进取吃老本 ， 那就只能空耗前人积累下来的好口碑 。

老字号们想要自救 ， 不妨参考赵丽蓉老师 96 年的春晚小品：好好开店可靠不得那 180 一杯的“宫廷玉液酒” ， 还是得做到四个大字——“货真价实” 。

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