【常吃泡菜会影响健康吗？怎么吃菜健康 长期吃泡菜对身体有什么影响】如何吃泡菜才健康?
作为预防措施 ， 首先要选用优质新鲜的蔬菜 ， 腌制过程应防止被有害微生物污染 。其次 ， 有些食物有预防亚硝胺危害的作用 ， 如大蒜中的大蒜素可抑制胃内亚硝酸盐还原菌 ， 使胃内亚硝酸盐含量明显降低 。茶叶对亚硝胺的生成也有阻断作用 。此外 ， 研究表明 ， 维生素C能阻断亚硝胺合成 。所以 ， 经常吃泡菜的人应多吃富含维生素C的蔬菜和水果 ， 如青椒、西红柿、西兰花 ， 以及柑橘、柚子、柠檬、鲜枣、山楂、猕猴桃等 。
总之 ， 泡菜虽制作方便 ， 健胃消食 ， 也要注意健康食用 ， 否则将会危害身体 。

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