目前认为富含氨基酸类的食物在120℃以上高温烹调时容易产生丙烯酰胺 , 而红糖和黑糖的原料甘蔗富含果糖和氨基酸 , 熬制温度通常达到130°C左右 , 难免会产生丙烯酰胺 。
二是日常摄入的红糖水黑糖水中的丙烯酰胺 , 很大可能并不足以致癌 。
动物试验表明 , 丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性 , 但并没有高质量的证据表明食用丙烯酰胺会对人类癌症有影响 , 至于具体的致癌剂量更是没有定论 。
有部分研究认为 , 黑糖中的丙烯酰胺远远没达到危险水平 , 假设一个50kg左右的人因为喝黑糖水摄入过量丙烯酰胺致癌 , 那他每天可能得喝大约16杯的黑糖水 。 显然 , 任何一个正常的人类都不可能这样做...

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红糖黑糖虽然没有宣传的那些好处 , 但也没有某些传言中那么可怕 , 偶尔喝一杯也没关系 。
【红糖和黑糖,哪个对女人更好?】只是别把它当成日常的饮品或调味品 , 因为从长远来看没有明显的益处 , 还会面临比较大的肥胖和蛀牙风险 。
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