4.另起锅烧油 , 油热以后 , 倒入葱花鸡蛋液油煎 , 煎至微微成型后 , 再倒入炒好的牛肉一起推炒均匀 , 炒至鸡蛋熟透后 , 即可出锅开吃 。
四、油焖大虾
食材准备:大虾、小米辣、线椒、姜蒜末、花椒、白胡椒粉 。
做法流程:
1.大虾去除虾头和虾线 , 放入碗中 , 接着加入适量的白胡椒粉、食盐和料酒 , 一起抓拌均匀 , 腌制20分钟备用 。
2.切好小米辣、线椒和姜蒜末 , 然后热锅烧油 , 油热以后 , 放入姜蒜末、小米辣、线椒和花椒爆香 , 接着倒入腌制好大虾大火翻炒油煎 。
3.炒至变色后 , 加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油和清水 , 继续大火翻炒均匀 , 炒至入味后 , 再加入适量的白糖提鲜 , 继续翻炒均匀入味 , 即可出锅开吃 。
五、姜葱生蚝
食材准备:生蚝、葱丝、葱段、蒜瓣 。
做法流程:
1.取出生蚝肉 , 放入大碗中 , 接着加入适量玉米淀粉抓拌均匀 , 再清洗干净 , 然后沥干水分备用 。
2.切好姜丝、蒜瓣和葱段 , 然后热锅烧油 , 油热以后 , 倒入生蚝煸炒油煎 , 煎至两面金黄后 , 盛出备用 , 再把生蚝水倒入大碗中 。
3.往大碗加入一勺蚝油、一勺生抽、半勺淀粉和一勺白糖 , 然后和两勺生蚝水 , 一起搅拌均匀备用 。
4.另热锅烧油 , 油热以后 , 倒入姜蒜爆香 , 然后倒入生蚝油和葱段翻炒均匀 , 接着淋入调好的酱汁 , 继续翻炒收汁 , 即可出锅开吃 。
六、爆炒扇贝肉
食材准备:扇贝肉、洋葱丝、青椒丝、葱姜蒜末、白胡椒粉、葱段、姜片、干辣椒 。
做法流程:
1.扇贝肉清洗干净 , 然后起锅烧水 , 水烧开以后 , 加入料酒姜片和葱段去腥 , 然后倒入扇贝肉焯煮一分钟 , 再捞出沥干水分备用 。
2.准备好洋葱丝、青椒丝和葱姜蒜末 , 然后热锅烧油 , 油热以后 , 放入葱姜蒜末和干辣椒爆香 , 接着倒入洋葱丝和青椒丝煸炒 。
3.然后加入一勺豆瓣酱和少量的食盐 , 继续翻炒均匀 , 然后再倒入扇贝肉继续翻炒 , 淋入少量的生抽和蚝油提鲜 。
4.继续翻炒入味后 , 再撒入一把白胡椒粉 , 继续翻炒均匀 , 即可出锅开吃 。
七、爆炒鱿鱼
食材准备:鱿鱼、芹菜、青椒、洋葱、红椒、姜蒜末、姜片、葱段 。
做法流程:
1.鱿鱼清洗干净 , 然后改花刀切好 , 接着起锅烧水 , 水烧开以后 , 放入葱姜和料酒去腥 , 再倒鱿鱼焯煮30秒 , 然后捞出沥干水分备用 。
2.切好洋葱丝、青椒丝、红椒丝、芹菜段、小米辣和姜蒜末 , 然后热锅烧油 , 油热以后 , 放入姜蒜末和小米辣爆香 。
3.接着倒入鱿鱼大火翻炒均匀 , 淋入适量的料酒和生抽调味 , 继续翻炒入味 , 然后再倒入所有的配菜一起翻炒均匀 。
4.加入适量的食盐、生抽、蚝油和鸡精调味提鲜 , 继续翻炒均匀入味 , 炒至配菜断生后 , 即可出锅开吃 。
八、口蘑牛肉粒
食材准备:牛肉、口蘑、蒜末、白胡椒粉、欧芹碎 。
做法流程:
1.牛肉清洗干净 , 然后切成牛肉粒 , 放入大碗中 , 接着加入适量的白胡椒粉、玉米淀粉、生抽、蚝油和花生油 , 一起抓拌均匀 , 腌制20分钟备用 。
2.口蘑清洗干净 , 然后切成口蘑丁备用 , 再热锅烧油 , 油热以后 , 倒入腌制好的牛肉粒煸炒 , 炒至牛肉粒变色后 , 盛出备用 。
3.准备好蒜末 , 然后另热锅烧油 , 油热以后 , 倒入蒜末爆香 , 接着倒入口蘑丁煸炒 , 炒至口蘑变软后 , 再倒入牛肉粒一起煸炒 。
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