羊排|进入暖4月，少吃鸡肉和牛肉，多吃这5种肉，腿脚有劲，精力充沛( 二 ) 鲅鱼|食材|笋干

做法：
1、鲅鱼清理干净切2厘米厚段，撒一撮盐、一勺白酒抓匀腌制20分钟
2、腌制好的鲅鱼用厨房纸吸去表面水分，在表面沾上一层薄淀粉或面粉
3、热锅凉油下鲅鱼段，慢煎至两面金黄，倒入葱姜蒜、辣椒和八角，小火略煎出香
4、加2勺生抽、1勺陈醋、2小勺糖、半勺老抽调色、1小勺盐，再轻轻加入开水至与食材平齐，盖上锅盖焖煮20分钟，保留些许汤汁即可出锅，撒香菜碎葱花点缀
5、鲅鱼一定要裹粉，不然下锅会溅的到处都是（别问我是怎么知道的），还会保持鱼肉的完整；煎鲅鱼要有耐心，等一面煎定型再翻面；红烧鲅鱼要咸一点才好吃，把握不好咸度可以把盐留到最后放；出锅要保留至少一盘底的汤汁，汤汁也是本道菜的精华（拌饭超香）

四、虾肉推荐食谱：蒜蓉大虾
蒜香浓郁的蒜蓉大虾，做法简单，学会了，就是你的拿手菜，虾肉鲜嫩Q弹，虾香、蒜香、酱香融合在一起，无敌美味，无敌下饭。
食材：基围虾、蒜头、小米辣、食用油、生抽、蚝油、食盐、鸡精、葱
做法：
1、蒜头去皮剁成蒜末、小米辣切成圈（做这道菜，蒜末一定要多）
2、基围虾去虾头虾线，洗净（有时间可以开个虾背，更入味）
3、锅中热油（多点油才能将虾炒香脆），将虾炒至金黄香脆，锅里留油将虾盛出
4、热油，蒜末，小米辣炒香，加入2勺生抽， 1勺蚝油，少许食盐和鸡精，炒匀；倒入虾，炒匀；撒上葱段，炒匀，即可出锅，基围虾这样做，简单、快手又好吃，又不是家里没这个条件，恨不得餐餐吃。

五、猪肉推荐食谱：回锅肉
回锅肉是一道很家常的川菜，但是把回锅肉做好吃却不容易，我记得单位食堂应聘厨师的时候就会要求厨师炒一道蒜苗回锅肉，可见这个菜很考验厨师的技术，其实除了技术之外，也很考验食材。
回锅肉关键的食材就是肉，二刀肉或者五花肉都可以，看个人喜好，不同部位的肉成菜后口感不同。
做法：
1、锅烧热，洗净的五花肉皮朝锅底，来回摩擦锅面，烫黄微黑，拿出再次洗净。（这个步骤很重要，可去腥味。 )
2、冷水下锅，加入处理好的五花肉，放葱姜蒜料酒，煮九成熟，切成三四毫米左右的薄片。 3．姜切片，蒜苗斜切成段。
3、少量菜籽油烧热，姜片，花椒炝香，下五花肉片煸出猪油，肉片边边微卷后拨开一边，下豆瓣酱炒出红油之后和五花肉翻炒均匀，将蒜苗头先下锅翻炒，再下蒜苗叶翻炒几秒，锅边淋入生抽，加点白糖、味精，即可起锅。
4、一盘好吃的蒜苗回锅肉就做好了，下饭真是绝绝子，五花肉里的瘦肉鲜香有嚼劲，肥肉糯而不腻。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的5种肉的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

羊排|进入暖4月，少吃鸡肉和牛肉，多吃这5种肉，腿脚有劲，精力充沛( 二 )

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