臊子面的介绍
臊子面是陕西的风味小吃 ， 品种多达数十种 ， 以雹筋、光、汪、酸、辣、香等特色 ， 吃口柔韧滑爽 ， 其中以岐山臊子面享誉最盛 。臊子面的特点是面条细长 ， 厚薄均匀 ， 臊子鲜香 ， 面汤油光红润 ， 味鲜香浑厚而不腻 。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚 ， 以酸辣著称 。岐山面要求宽汤 ， 即汤多面少 ， 并突出酸辣味 。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多 ， 才能体现此面的特色 。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食 。臊子面对关中地区的人们生活的影响很大 ， 无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面 。关中地区办红白事、老人过寿、孩子满月等都一般招待两顿 ， 所谓早饭和午飨 ， 而早饭臊子面即为主食 。

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