当然，不仅是蚌肉里层有肠子，从小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯断，则肠子就从里层一直到外层连贯的 。这些都应该清洗干净 。
第四步：清洗蚌肉 。
把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净 。
【河蚌怎么洗才干净？河蚌怎么做好吃？河蚌肉的做法】 经过上述处理后，你会看到洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮 。这样，河蚌肉才算是真正的清洗干净了，大家可以放心用它来做菜了 。但是，在烹煮蚌肉前，还要将蚌的斧足尽量敲松，敲得发软为宜，以免煮熟后会发硬 。
河蚌的做法指导：
1、适合烧、烹、炖 。
2、剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来 。
3、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用 。
河蚌怎么做好吃？
河蚌炖猪脚原料：
猪脚500克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香葱10克，鲜汤1000克 。

河蚌炖猪脚
河蚌炖猪脚做法：
1、将猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成3厘米大小的块，入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用 。
2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后待用；姜切片，香葱切花 。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入猪脚、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，放野山椒，入高压锅内上火压8分钟后倒出，加入精盐、味精调好味，出锅装入汤碗内，撒胡椒粉、葱花即可 。
与“海鲜清洗”相关内容推荐
·黄蚬子怎么吐沙子·扇贝怎么洗最干净
·蛏子怎么清洗干净·牡蛎如何清洗
·螃蟹怎么清洗干净·黄鳝怎么清洗没腥味
·蛤蜊如何吐沙更干净　·河蚌怎么洗干净又好吃

猜你喜欢

• 鲍鱼果怎么吃？鲍鱼果酥饼的做法
• 求教 如果魔兽地图太大玩不了怎么办
• 花生怎么做好吃？花生的做法大全
• 枇杷树的花是怎么样的
• 补偿金怎么算
• 狗狗语言翻译器汉化:有人知道怎么和狗狗交流吗？
• 拔丝地瓜怎么做好吃？拔丝地瓜的做法
• 剁椒鱼头怎么做好吃？剁椒鱼头的做法
• 房贷利率怎么调整？
• 章鱼怎么做好吃？八爪鱼的做法