煮食物有学问-煮面条加点油不粘连( 二 )


煮牛奶一冒泡立即关火
剩牛奶再饮用时需要煮一煮 。因为牛奶开封后混入了有菌空气,且封口较难,即使在冰箱内也会有杂菌污染,直接喝可能带来腹泻等问题 。煮牛奶要遵循“边煮边搅拌,冒泡即关火”的原则 。因为牛奶属于高营养食品,其中含有的脂肪等成分很容易糊锅,而适当搅拌可以避免此现象 。煮奶时控制好火候也很关键,只要牛奶热到冒泡,将要沸腾,即可关火,这样既能起到灭菌的效果,还能避免牛奶中的维生素等营养成分损失 。

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