掌握这些技巧你也能做烘焙专家-烘焙前正确称量材料( 二 ) _你也

要有时间观念
制作中谨慎认真的态度非常重要，但也有一些操作需要动作迅速、一气呵成才能做好，磨磨蹭蹭反而会使面糊等产生变化，导致失败或者影响味道。然而，也有一些操作需要耐心等待：比如，制作马卡龙时有一步需要等待面糊的表面完全干燥后才能进烤箱烤，这时又不能着急，否则成品外观会不好看。所以，想要做出好吃和漂亮的蛋糕，培养时间观念很重要，该出手的时候就出手，该等待时不心急。
保持操作环境的整洁
一些蛋糕是不需要经过高温烤制的，这就要求我们必须注意环境和自身的卫生。制作前必须洗手，用干净的围裙和毛巾；使用的工具和模具也一定要清洗干净，并用食品消毒液消毒并擦干；使用过的工具及时收起来；时刻保持操作台的整洁等等……这些习惯的养成，不仅有利于保持环境、食物的卫生和自身健康，也有利于操作更顺利进行。试想一下，如果操作台乱得一塌糊涂，材料和工具都找不到，怎么能顺畅地完成制作呢？
注重材料和工具的选择
同样的配方，使用不同的材料和工具，成品差别可能非常大。所以，尽量和自己所使用的配方用同样的材料和工具，是不容易失败的一个小窍门。如果不能完全一样，也要选择上好的材料和工具，这比掌握高难度的技巧更重要！有了好的材料和工具，就算初期手法不熟练，味道和卖相都不会太差。好的烘焙家们，都是识别好的材料和工具的专家。
失败时找出原因
谁都有失败的时候，关键是学会从失败中吸取教训，找到失败的原因，掌握其中的技巧，反复试做，一定会越来越娴熟。烘焙本身就是一个熟练工，做多了自然就提高了。
永远追求好味道
【掌握这些技巧你也能做烘焙专家-烘焙前正确称量材料】 不将就，做就要做出好味道，做到自己满意为止。“我们就这水平了”、“国内就这条件”等等都是给自己找的理由–办法是人想出来的，有一颗追求美味的心，决定了自己作品的味道。

掌握这些技巧你也能做烘焙专家-烘焙前正确称量材料( 二 )

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