油烧
1、山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；菜肋中涂上少许老抽 。
【拔丝山药怎么做？吃拔丝山药的好处】 2、勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内 。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可 。另上凉开水一小碗 。

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