3、捞起沥干油待用 。半成品的青椒 。
4、锅里留少许油 。
5、待青椒变蔫 ， 表面发白表面有焦糊点时（注意尺度 ， 不要全糊了） ， 倒入油 ， 一起翻炒；
6、加入盐、少许味精翻炒 。加入醋 。翻料均匀 ， 准备起锅 。装盘上桌 。
小贴士：餐厅里的虎皮青椒是先用油炸 ， 所以卖相会好看一些 ， 但是我觉得这种生煸出来的更好吃 。不能吃辣的朋友 ， 请选择那种不辣的尖椒 。
虎皮青椒的注意事项：
1、青椒要选择个头较大、肉质较厚的 。
2、将青椒的籽去掉可以减轻辣度 ， 口感也更好 。
3、在加入油以后 ， 动作要快 ， 将调料炒匀即可 ， 不然青椒会过蔫 。

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