1、打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散；
2、一定要用凉白开或者是纯净水；
3、我的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子；
4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去；
5、蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸；
6、一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面；
按照以上6个步骤，一定能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹！

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