3、使用金属材质的蛋挞模在捏制挞皮时不会变形，非常方便操作，而且还可多次重复使用 。所以，建议大家在购买模具时可选购金属材质的，这样做出来的蛋挞会更加的好看哦 。
4、制成蛋挞外面酥皮的主要原料是面粉，家庭中制作可以选用普通的中筋面粉，例如“富强粉”、“饺子粉”等 。在和面时，加入少许的黄油可以令面团既光洁又不黏手 。制皮时，包入的大量黄油可以令蛋挞外皮酥脆多层 。

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