7、如果实在避免不了少油的话，在出锅的时候先放置一段时间，记住要让多余的油可以流出去的角度，减少菜里含有的食用油，这样吃起来也是少油的，希望大家要记住了 。
8、一般来说，素菜用油不多 。蔬菜可以多用拌的方式 。她推荐了一款自己爱用的麻酱汁：麻酱调稀后，加入醋、盐、糖，不但没有油，营养也很丰富 。一些根茎类的蔬菜，比如土豆、红薯等，可以用蒸、煮的方法 。当然，蔬菜中也有例外，比如茄子就特别吸油，可以多用蒸的方式 。但是，有的人就是喜欢吃烧茄子、炒茄子，这个想要少放油就必须有技巧：可以把茄子切成条或者厚片，裹上稀糊后用电饼铛煎熟，然后接着烹饪，就会省去许多油，口感、味道也都很不错 。

9、素菜用好佐料 。相比鱼、肉荤菜，各种豆制品、青菜等本身油脂含量较低，但有些人为了让素菜好吃，放大量油，这简直跟吃荤菜没两样 。建议在烹调素菜时少用油，可借用鸡汤、蚝油等比较浓郁、鲜美的佐料调味，比如腐乳炒空心菜、蚝油扒生菜等 。
10、用焯水代替过油 。不少人为了让肉质滑嫩，会先给肉过个油，等炒菜时又加了一遍油，这样做出的菜油腻、多脂 。其实，我们可以把过油改成焯水，用沸水的温度把材料快速烫熟，然后再加入青菜炒一下即可 。因为肉类本身富含脂肪，只要加热迅速，口感就很好 。而且，焯水后食材表面有一层水，隔绝了油的渗入，菜也会清爽很多 。

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