中国最有名的咸菜种类这样的米饭杀手比泡菜强多了( 二 ) _咸菜

这个字的大量出现好像是在宋人的笔记和元人的戏曲里，是秀才、和尚常吃的东西。"黄齑"成了嘲笑秀才、和尚，亦为秀才、和尚自嘲的常用话头。中国咸菜之多，制作之精，跟佛教有点关系。佛教徒不茹荤，又不一定一年四季都能吃到新鲜蔬菜，于是就在咸菜上打主意。咸菜腌得最好的是尼姑庵。尼姑到相熟的施主家去拜年，都要备几色咸菜。关于咸菜的起源，看杂书时还要随时留心。

一、榨菜
榨菜作为咸菜里的大咖，早在宋代就已经出现了。以大头菜为原料，爽脆可口，不仅可以单独食用，还可以用作配菜，比如榨菜蒸鱼，榨菜牛肉汤。配上白米粥简直绝了，超级好吃！
二、酸菜
酸菜肥牛，一道令无数人垂涎欲滴的美食，正是因为有酸菜这样的灵魂伴侣，食物才能得以升华，而在面食当中，它更是掌控主场的主角。尤其是配上米饭，算是下饭神器了！

三、梅菜干
梅菜干在咸菜界内不算张扬，但不少中外闻名的名菜式少不了它，梅菜扣肉、梅菜蒸肉，想到那味道，简直流口水。最常见的做法就是跟肉一起了，吸收了肥肉的油脂，会更加香甜。
四、雪里蕻（hòng）
保定有三宝，铁球、面酱、春不老，雪里蕻就是这个春不老，以带缨的小萝卜腌制，口感爽脆，先甜后微苦，让人欲罢不能。喜欢跟肉粒一起炒着吃，也很下饭呢~

五、萝卜干
四个字形容萝卜干，鲜香脆甜。不论南北方，农村里的食物存储仓内必备萝卜干，逢年过节，城里年轻人总想带点回家，一罐萝卜干，配上清凉白粥，能过一个夏天。
咸菜对于中国人来说，不仅仅是一种食物，还是一种情怀。有一段时间，日本曾跟韩国争论过咸菜起源地的所属权，虽然韩国泡菜申遗成功，但国人对于韩国自认为是咸菜发源地的想法嗤之以鼻，想跟我们比咸菜？还得再磨5000年吧。
【中国最有名的咸菜种类这样的米饭杀手比泡菜强多了】 中国最有名的5大咸菜，图4米饭“杀手”，感觉比泡菜强多了！

中国最有名的咸菜种类 这样的米饭杀手比泡菜强多了( 二 )

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