三．莫萨里拉奶酪 。（MozzarellaCheese） ， 也有翻译成“莫苏里拉或莫泽雷勒”奶酪的 。这种奶酪就是我们通常在比萨饼上吃到的 ， 能够拉出丝来的奶酪 。相信大家对此都不会陌生了 。它的口味很淡 ， 有浓郁的奶香味 。我个人相信 ， 比萨饼之所以在中国慢慢地流行起来了 ， 莫萨里拉奶酪的功不可抹 。如果比萨饼上没有奶酪 ， 那就如同我国的葱油饼和肉馅饼一样了 。莫萨里拉奶酪也是原制奶酪的一种 。它的生产工艺比切达奶酪还要复杂 ， 除了灭菌 ， 发酵 ， 凝结 ， 成熟等工艺外 ， 还要经拉丝 ， 装模 ， 盐渍等工艺 。莫萨里拉奶酪的品质大致上是：水分含量为43～46％ ， 脂肪含量28％ ， 蛋白质含量26～28％ ， 其钙含量为每100克中含钙731.4毫克 。为方便烹调 ， 莫萨里拉奶酪也有切成丝或者切磋碎片卖的 ， 因为它是膳食的一种主要配料 。选购时应注意软硬适中 ， 没有游离脂肪或霉点即可 。
四．卡门贝尔奶酪（CamembertCheese） ， 这是一种原产于法国的高档奶酪 。有个传说称 ， 拿破仑非常喜欢卡门贝奶酪 ， 当他第一次品尝卡门贝尔奶酪时 ， 不禁给了送奶酪的侍女一个长长的热吻 。卡门贝尔属于软奶酪一类 。奶酪的软硬程度按其水分含量的不同来区分 ， 水分多的质地自然就软 。卡门贝尔奶酪也是天然原制奶酪 。它的表明有一层薄薄的白霉 。表皮有一点点硬 ， 里面则很柔软 。口味不重 ， 奶味十足 ， 不咸不腻 ， 柔滑爽口 ， 用舌头轻轻一点 ， 悄然融化 ， 一股美味油然而生 。外国人对奶酪如此的如痴如狂 ， 应该是有理由的 。卡门贝尔奶酪的水分含量为47－52％ ， 脂肪25－30％ ， 蛋白质18－28％ 。卡门贝尔奶酪的制作工艺非常的复杂 ， 现在市场上所见到的卡门贝尔奶酪都是进口产品 ， 希望在不久的将来 ， 我们可以品尝到我国自己生产的卡门贝尔奶酪 。
市场上奶酪的品种还很多 ， 不过笔者个人认为在我国不是非常流行 ， 在此暂且不一一叙述了 。提醒大家一句 ， 所有的奶酪都需要冷藏 ， 但不要冷冻 。一次不要买太多 ， 打开包装后应尽快食用完 。希望本文对消费者选购奶酪起到一点点的小帮助 。
日常生活中无论做好什么样的事情掌握好方法做起来就更加的简单 ， 而且能把事情做得更好 ， 上面就是对什么样的芝士好的介绍 ， 这样我们在购买食物的时候也能买到符合自己口味的食材了 。