加入少许的食用油 ， 揉软之后 ， 先把牛肉烧入锅中 ， 牛肉下锅之后用筷子快速的划散 ， 这个时候要开大火翻炒 ， 快速地将牛肉滑熟 ， 时间不超过18秒 ， 把牛肉的表面翻炒至变色就差不多了 。 将牛肉炒至六成熟就可以了 ， 赶快将它端出来 ， 倒在盘中备用 。 接着再起锅 ， 加入少许的食用油 ， 油热之后把大蒜和辣椒加进来炒香 。 炒香之后 ， 再把红辣椒也倒进来 ， 快速的翻炒至断生 。 接着往里面倒入少量的开水 ， 加入适量食盐调味 ， 一勺蚝油提鲜 ， 再来一点点鸡精 ， 接着快速的翻炒 ， 把调料炒至融化 。



把刚才划好的牛肉倒进锅中 ， 然后转大火快速地翻炒 ， 收一下汁 ， 要想牛肉鲜嫩不柴 ， 不但音质很重要 ， 而且火候也非常重要 ， 翻炒几下就把香菜倒进来 ， 再翻炒个678下就可以了 ， 千万不要炒的时间太长 ， 不然就容易发柴 。 这样一道非常简单又好吃的家常版小炒牛肉就可以出锅 ， 接下来给它装入盘中就可以美美的享用啦 。 按照这个方法炒出来的牛肉香辣入味 ， 嫩滑爽口 ， 不柴也不腥 ， 不管是下酒还是下饭都非常的受欢迎 ， 每次做一大盘都不够吃 ， 牛肉上面沾满了汤汁 ， 咬一口满嘴留香 ， 而且不用担心会塞牙 ， 如果您也觉得不错的话 ， 就收藏起来试试吧 。

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