1、鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高 。
2、咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，与鸽蛋中的钙含量相当 。
3、鹅蛋中的脂肪含量最高，相应的胆固醇和热量也最高，并含最丰富的铁元素和磷元素 。
4、鸽蛋中蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋 。
【吃蛋黄好还是吃蛋白好？吃鸡蛋的禁忌】 5、鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，然而它的核黄素（VB2）含量是鸡蛋的2.5倍 。而鸡蛋中的胡萝卜素却是所有蛋类的蛋黄中最多的 。

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