夏季容易中暑怎么办？常吃绿豆可以“败火气”( 二 ) _败火

3、解毒：体内热毒、食物中毒
绿豆还有一个重要作用就是解毒，解什么“毒”呢？我国古代众医家都指出了绿豆清热解毒的功效，其中有上面讲的因身体里有火而生的热毒，如长痘疮等症。
另一方面，对各种中毒情况比如食物中毒，绿豆都能起到缓解或解除的作用。如李时珍在《本草纲目》里说：“绿豆，消肿治疽之功虽同亦豆，而压热解毒之力过之”，“绿豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切诸毒，宜连皮生研，水服。”
绿豆和不同的食材搭配有不同的食疗效果。比如老年性贫血患者，可以煮绿豆红枣粥，有补血益气的功效。准备绿豆25克、红枣10枚，红糖20克，将绿豆在锅内煮开花，红枣煮熟、加红糖食用即可。对于脾胃不好的老人，可以选择绿豆薏米粥，能健脾益胃，利水消肿。需要提醒的是，脾胃虚寒腹泻的老人不适合食用这道粥。
煮绿豆粥的方法
煮绿豆粥可以用普通的蒸锅去煮，也可以用电饭煲焖煮，方便快捷，具体方法如下：
材料：绿豆、大米、枸杞子、花生等、电饭煲。
做法：将大米和绿豆先用水进行清洗：大米用量300克左右，绿豆根据个人喜好适量增加。将大米和绿豆都加入电饭煲中，枸杞子或者花生根据个人喜好添加。电饭煲加入足量清水，以水沸腾时不溢出即可。等电饭煲水沸腾后，将电饭煲调节到保温状态，焖煮1小时左右，绿豆粥即可完成。
注意：此法适合喜好睡懒觉的人，因为在绿豆粥保温状态下焖煮的时候，不用担心溢出问题，做出来的粥的口感也不错。
怎么煲绿豆粥最营养？
1、煮绿豆须盖上锅盖
绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，应盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。同时，煮制时间也应当注意，可把煮沸１０分钟之内的汤取出单独饮用，因为此时豆汤颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。
2、熬绿豆粥不要加碱
还要注意的是煮绿豆粥的时候不要加入碱。绿豆富含Ｂ族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能够弥补出汗时的营养损失。碱会严重地破坏多种Ｂ族维生素，同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失。如果希望把粥煮得黏一些，可以加入少量燕麦片或糯米来“增稠” 。
3、煮绿豆汤最好用砂锅
绿豆皮中的类黄酮，和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物。这种反应虽然没有毒性物质产生，却可能会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨碍金属离子的吸收。因此，煮绿豆汤时，用铁锅最不合适，而用砂锅最为理想。

夏季容易中暑怎么办？常吃绿豆可以“败火气”( 二 )

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