菜谱( 二 ) _小知识

放进烤箱，上下火140C 20分钟。预热不预热都可以，影响不大。

06 玫瑰奶油。
把买来的奶油倒在大碗里面，
加入一汤匙 rose water,
一汤匙caster sugar,
疯狂搅拌，直到奶油变成稠密，筷子划过可以在表面留下经久不散的涟漪的程度。理论上是不要过度打奶油，但是如果发现奶油被打成固体了，也没有特别大的问题，不用太担心，咱也不是米其林大厨，差不多就行了。我这图里的就已经打得有点太过分了。

07 【菜谱】开始垒砖。
终于等到出成绩的时刻了，下面开始涂抹。
把考好的蛋白酥皮拿出来，把边边烤糊的或者不规整的trim掉，然后切成相等面积的两块，一块做base,另一块备用。
在base上涂抹玫瑰奶油（总量的1/3），一般5mm厚度就行了，按照个人口味调整。奶油涂不平整问题不大，确保每个地方都涂到了就行。在涂好的奶油上面均匀撒上杏仁粉或者开心果粉末。
把切好的西瓜表面用纸蘸干tap dry, 排在奶油上面，整整齐齐的每个地方都摆上西瓜，大小不合适的再切几刀。
西瓜上面再涂抹奶油（总量的1/3），再撒上杏仁粉，和2. 一样概念。
把剩下一半的蛋白酥皮垒上。
再涂奶油（总量的1/3），再撒粉，和2. 一样概念。然后把垒好的砖放进冰箱冷静2 - 3个小时。这时候蛋糕的边沿不可能很平整，没有关系。

08 切水果完成。
就要大功告成啦，下面是做上面的水果层。草莓切4瓣，葡萄切两半，数量因人而异，不过多一点更好看。切好的水果放在大碗里面，加入2汤匙玫瑰水， 2汤匙icing sugar拌均匀。拌好的水果摆15分钟，等糖霜稍稍凝固，水果们变得闪闪发光的时候就可以用了。
等待的时候可以准备开心果50g切碎，和干玫瑰花瓣一起作为最后的点缀。

09 冰箱里面垒好蛋糕拿出来，把四周边边稍微用刀（刀稍微加热一点比较容易切整齐）切掉一点点。把水果放在蛋糕上面，缝隙用葡萄补补。然后把碗里面剩下来的汁水浇在摆好的水果上面。

菜谱( 二 )

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