是时候，全面揭开“大师茶”牛肉、马肉背后的故事了( 二 ) _茶知识

一方水土养育一方茶，肉桂与山场的完美结合，是牛肉、马肉品质出众的关键。大师茶牛栏坑肉桂之所以如此卓尔不群，便是因为牛栏坑坑深、岩秀、花香、水渗、光柔、风轻的独特山场让它突破了自身品种的局限性，成就了香水并重、独树一帜的代表。马头岩岩谷陡崖，岩岗上开阔，日照偏高，土壤含砂砾量较多，土层较厚却疏松，通气排水性好，地下水资源丰富反而造成了“马肉”独特的香气高昂霸气的特点和汤水醇厚滑润的优势，并以其细微而独到的山场风味，成为了武夷肉桂香到极致霸气的另一种典范。
论山场，牛栏坑、马头岩是武夷山核心名岩，无可挑剔。可以说这世上，不可能再有一个“牛肉” ，也无可能再出一个马肉，它们两者同是武夷肉桂中的巅峰代表。
肉桂素有“香气已成、滋味难成”之说，既要完好地保留它最具代表的桂皮香，又要让这股香气完美地融入茶汤里，就要求制作者在岩茶制作的两大关键工艺做青和烘焙时细心观察，仔细品尝比较，找出其最佳的融合点和高扬的临界点。岩茶传统制作重味求香，工艺十分复杂和讲究，环环相扣，非数年身体力行和丰富实践经验的制茶大师对于天时地利人和以及方方面面的把控，无法成就。
论工艺，大师茶牛栏坑肉桂和马头岩肉桂均由制茶大师遵循武夷岩茶传统工艺制作而成。制茶大师对制茶的用心程度堪比好山场一样无可挑剔，将武夷岩茶的制作工艺演绎到了极致。在初制时精细观察，制作精益求精，精雕细琢，配合古法炭焙，将岩茶的岩骨花香体现的淋漓尽致。

【是时候，全面揭开“大师茶”牛肉、马肉背后的故事了】 大师茶-牛栏坑肉桂：香水并重。
大师茶牛栏坑肉桂山场底子的硬朗，使它不需要用苦涩感制造刺激口腔的错觉，柔中带刚，劲道来袭时，就像丝绒里的铁拳，让人无处可躲。其力道就藏在持久的回甘和缠绕不去的余味之下。
大师茶-马头岩肉桂：香高霸道。
就像马头岩的山场威严开阔一样，马肉汤水醇厚润滑，花果香综合，直接的口感与香气完全展开，干脆利落，茶水由里到外，力度相当，直率而有品格。
当大师茶的牛肉、马肉
在茶桌上对话
举起这两杯茶时
或许，你会有自己的解答
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是时候，全面揭开“大师茶”牛肉、马肉背后的故事了( 二 )

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