误区三、吃素要少油
不可不吃油，适量植物油可避免人体热量不足，还可避免脂溶性维生素和必需脂肪酸的缺乏 。
误区四、素食就一定要以生冷食物为主
蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高 。例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质 。其中维生素K对骨骼健康是必需的，胡萝卜素是维生素A的前体，而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份 。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低 。
五类人不宜吃素
1、身体本身比较瘦弱、抵抗力差的人 。
2、所有生长发育期的孩子，正处于长身体的时期，会导致发育不良 。
3、计划要宝宝的女性，若常吃素，可致雌激素水平降低而引发孕育障碍 。
4、女性月经期间、月子期 。
5、更年期妇女，会加重“更年期综合征” 。
吃素既然是为了健康，一定要根据自己的身体情况以及合理的饮食原则，来规划自己的吃素饮食哦 。

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