◆大豆——护耳
护耳奥秘：人到中老年，听力减退甚至患上老年性耳聋的人不少 。若能及时补足铁质，可以扩张微血管，软化红细胞，保证耳部的血液供应，从而有效地防止听力减退 。据测定，每100克大豆约含铁9、4毫克，若你要以豆类来补铁防聋，非大豆莫属 。
最佳吃法：首先要加工 。大豆的营养优势及消化利用率与加工程度成正比，加工越精细消化率越高，如炒豆消化率为60%，煮熟整豆为68%，熟豆浆为85%，而豆花、豆腐、豆粉的消化率高达95% 。其次要注意与其他食品搭配，使大豆营养更趋平衡，具体方案与豆腐同 。
◆绿豆——补肝
补肝奥秘：绿豆集食用与药用于一体，享有“济世良谷”之美称 。含有大量蛋白质、B族维生素及钙、磷、铁等矿物质，为肝脏提供充分的营养;并有排泄体内毒素之功，堪称为肝脏的益友 。
最佳吃法：煮汤，煮沸10分钟饮用最妙，此时豆汤碧绿，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，补肝能力最强 。另外，煮汤最好用砂锅，铁锅可能干扰绿豆皮中的类黄酮等成分，减低保健效果 。
总结：只要含豆字的食物，都有它本身的疗效 。多吃豆类，包你安享晚年 。

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