11、味精不宜投放过量
过量的味精会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味，使用味精并非多多益善 。一般情况下，每人每天食用味精不宜超过6克，否则，就可能产生头痛、恶心、发热等症状过量食用味精也可能导致高血糖 。老年人及患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病人应慎重食用 。
12、味精不宜用于炒黄菜
炒黄菜即炒鸡蛋 。鸡蛋本身含有许多谷氨酸，炒鸡蛋时一般都要放一些盐，而盐的主要成分是氯化钠，经加热后，谷氨酸与氯化钠这两种物质会产生新的物质谷氨酸钠，即味精的主要成分，使鸡蛋呈现很纯正的鲜味 。炒鸡蛋加味精如同画蛇添足，加多了反而不美 。

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