【蔬菜熟吃会损失多少维生素？】 加热损失的10-25% ， 不算很多 ， 也不算少 。不过 ， 考虑到生吃蔬菜可能带来的问题 ， 比如致病细菌 ， 以及一些需要加热破坏的毒素 ， 很难简单地说蔬菜应该生吃还是熟吃 。其实对于维生素来说 ， 与其过多地关注“损失” ， 不如把注意力集中在来源上 。不同的食物所富含的维生素不同 ， 如果所吃的食物比较多样化 ， 那么各种卫生素的总量就可能都会比较多 ， 损失一点也就没有什么关系了 。毕竟 ， 我们的身体需要的是各种维生素都达到某个需求量 ， 而不是某一两种越多越好 。

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