在你的爆米花中
想不到吧!一直被你当作垃圾食品的爆米花，也有其可取之处 。Vinson博士分析了很多全谷物早餐和点心，结果发现爆米花中含有2.5%的多酚，高于其他全谷物食品 。
Vinson博士表示，爆米花中富含多酚可能因为它没有经过过度加工，玉米的表皮保护了很多重要的营养成分 。但因为加工方式的差异，各品牌的全谷物食品中的抗氧化剂浓度迥异，加工过程越简单，全谷物食品含有的抗氧化剂就越多 。
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