经验老道的食客们都希望天气冷得快一点，因为寒冷的天气最适合吃羊尾油 。吃铜锅涮羊肉，开锅首先要下羊尾油，这是铜锅涮羊肉的“开锅仪式” 。
铜锅的清汤锅底比较清淡，用肥厚的羊尾油来肥一下锅，这样锅底的滋味就被带起来了，再涮其它的菜就会非常丰润 。
羊尾油和猪油一样，都含有人体需要的营养物质，营养价值较高，如果能接受，可以适当吃点 。要是不能接受，不吃也可以 。
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