◆按一按
新鲜带鱼 ， 肌肉厚实有弹性;反之 ， 肌肉就十分的松软 ， 也没有弹性 。
◆看鱼肚
观察鱼肚有没有破损或变软 。如果鱼肚有破损或变软 ， 说明在非冷冻环境下时间过长 ， 不宜挑选 。因为几乎所有鱼都是先从鱼肚子开始腐烂的 。
◆挑好段
挑选段状带鱼时 ， 要选择那些身体宽度较宽的带鱼 ， 同时要避开头段和尾段带鱼 ， 而是要选择带鱼身体中间段的部分 。
◆看冰层
挑选冻带鱼时 ， 要观察鱼身上的冰层也很重要 。有的带鱼虽然卖的很便宜但是冰层重量也不容忽视 ， 甚至超出带鱼自身重量好几倍 ， 这样的带鱼买着不划算 ， 应该挑选冰层适中的 。
◆摆一摆
将整条鱼摆放成"W"形状 。如果即刻弹回原状 ， 可能经过特殊处理 ， 不建议购买 。

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