黄金法则3：在肉类的烹饪上 ， 要减少烹饪时间
因为在肉类烹饪上 ， 时间越长 ， 就意味着使用的调料会越多 ， 比如沪式红烧肉 ， 那可是一把把放冰糖呀！而咕老肉看着糖汁粘腻 ， 也放不了那么多糖 。所以 ， 尽量少吃炖入味的肉 ， 而改吃浇汁入味的肉菜 。
黄金法则4：适可而止
还有一个比较重要的原则就吃小肉不吃大肉 ， 也就是尽量把肉切成肉片或肉条 ， 和其它蔬菜一起烹饪 ， 而不是吃单纯的炖排骨啊、烤鸭子啊 ， 酱肘子啊 ， 这样虽然吃了肉 ， 但是却不会吃进太多肉 ， 做到适可而止 。
黄金法则5：只吃肉别配饭
最后一条 ， 也是最精华的一条的啊！实在馋得不行要吃肉的时候 ， 一定不要配着米饭或烧饼吃 ， 而是单纯吃肉 ， 这倒不是因为肉类和淀粉类相互作用使身体更容易吸收进热量 ， 而是因为汤汁拌着米饭或者肉夹着烧饼会太香了 ， 而让你不能克制自己啊！
这就是一边吃肉一边减肥的黄金之道 。当然 ， 这样的办法不能让你一周就减少三五斤 ， 可是坚持下来 ， 就可以感觉到身体果真轻松很多呢 。
按照这个原则 ， 做一道可以在减肥期间可以吃的肉肉菜吧：把肉块换成肉片 。当然 ， 用鸡片会更好啦 。这里用了五花肉 ， 不过吃的时候 ， 只吃瘦肉；用蒸代替炖 ， 少放糖 ， 多用菜借肉味；而且吃的时候 ， 千万要记得不吃米饭啊 ， 啃个玉米算了！这样解了馋 ， 也吃不了多少哈 。
不发胖4种“肉”食谱
减肥肉食一、鱼肉
一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸 ， 而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸 ， 具有很好降胆固醇的作用 。所以胖人吃鱼肉较好 ， 既能避免肥胖 ， 又能防止动脉硬化和冠心病的发生 。
推荐食谱：红烧鲤鱼
原料：鲤鱼1条（约750克） ， 水发木耳5克 ， 水发冬笋片10克 ， 板油丁10克 ， 葱、姜各10克 ， 鸡蛋1个 ， 水粉芡30克 。
配料：味精4克 ， 料酒15克 ， 白糖10克 ， 大油100克 ， 酱油30克 ， 盐水10克 ， 花生油1500克（约耗75克） ， 头汤350克 。
做法：
1. 把鲤鱼用坡刀法解成瓦垄形花纹 ， 在用蛋黄、粉芡和少许酱油打成的糊里蘸匀 。油热六成时 ， 先把鱼炸成柿黄色 。

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